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16 de set. de 2011
O almoço do vô - atualizando post: Para una bella pasta...um belo molho!!
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Toda quinta-feira eu tenho um compromisso mais que sagrado:
fazer o almoço que acontece na casa do meu avô Lobato.
Esse almoço de quinta-feira é uma tradição de família.
Minha avó era filha de italianos da Calábria e o "cereal" que ela sempre comia e fazia não era arroz ou feijão e sim a macarronada da Nona! Mas como macarrão engorda e todo dia acaba enjoando, ficou estabelecido que esse prato seria servido somente um dia na semana, mas que seria eterno enquanto a família durasse...hehehehe Por isso, faça chuva, faça sol, seja feriado ou dia útil, quinta-feira é dia de pasta na casa do meu avô! É o dia que todo mundo se reúne à mesa para ter aquele almoço em família, momento único que era realmente algo cotidiano mas que, atualmente, poucas famílias perpetuam esse costume.
A vida anda muito corrida, cada um tem seus compromissos e seus horários preenchidos...mas a gente se esforça pra manter ao menos isso como folclórico na nossa casa! Mas vovô está velhinho...não tem mais condição de preparar o molho e o macarrão.
Ah! Esqueci de contar! Minha tataravó era responsável por fazer a tal pasta na família. Depois a tradição passou para minha bisavó Anna, uma Napolitana fofa que sabia cozinhar como ninguém! Quando ela se foi, o trabalho ficou por conta da minha avó. O normal era que isso passasse para minha mãe, mas mamãe não é chegada em panelas e colheres...hahahaha e então, quando vovó faleceu, meu avô quis assumir esse papel do Nono cozinheiro! Só que ele envelheceu e acabei pegando às honras e fazendo a tal pasta de quinta-feira na casa dele! E para mim isso é um verdadeiro prazer! Eu já escrevi essa receita aqui no blog, mas quero recordá-la mais uma vez! Na verdade, o segredo de uma boa pasta, um bom macarrão não é só a massa, mas o molho. O preferido do pessoal da minha família é o molho à bolonhesa.
Para fazer o molho à bolonhesa eu uso:
- 500gr de carne moída (pode ser qualquer uma. Costumo usar patinho ou coxão mole);
- 1 lata de estrato de tomate;
- 1 garrafa grande de molho de tomate pronto, sem pedaços;
- meia cebola picadinha;
- 2 dentes de alho bem amassados;
- 1 colher de sopa cheia de margarina sem sal;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 pitada de pimenta moída na hora (ou pimenta-do-reino);
- 1 punhado de cebolinha bem picada;
- 1 punhado de salsinha bem picada;
- 1 pitada de orégano;
- 2 folhinhas de manjericão (se preferir. Não é sempre que coloco);
- 1 colher rasa de sobremesa de açúcar ou algumas gotas de adoçante;
- sal à gosto.
Preparo
Derreta a margarina numa panela, colocando somente a carne moída para refogar. Mexa a carne de vez em quando, até ela ficar bem seca e soltinha, sem aqueles gruminhos de carne como se fossem pelotas (odeio isso! hahahaha Gosto de carne moída bem soltinha!).
Depois dela refogada e soltinha, bem seca, jogue a cebola, o alho e refogue novamente. Quando a cebola ficar mais molinha, acrescente os tabeletes de caldo de carne, a cebolinha, a salsinha, o orégano e as folhas de manjericão. Refogue mais um pouco.
Daí coloque o extrato de tomate e o molho de tomate da garrafa. Mexa e acrescente uma colher de sobremesa rasa de açúcar ou algumas gotinhas de adoçante. Isso tira todo o gosto meio ácido do extrato de tomate! Coloque a pimenta e se preferir, mais uma pitadinha de sal. Se você quiser fazer o molho render mais, pode acrescentar um copo americano de água. Baixe o fogo no mínimo e deixe ali, apurando! Está pronto! Você pode servir esse molho com qualquer tipo de massa que preferir!
Não é delicioso? Eu acho!
Beijos
28 de abr. de 2011
Para una bella pasta...um belo molho!!
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Sou neta e bisneta de italianos, portanto não fujo a regra: adoro uma boa macarronada! Mas o que gosto mais nessa maravilhosa iguaria, são os molhos...hummm! Gosto de todos! Ao pesto, ao sugo, molho branco, quatro queijos...enfim, todo deliciosos! Aqui em casa, o preferido do pessoal é o molho à bolonhesa, com bastante carne e bastante tomate. Como eu faço esse prato sempre, vou dividir agora a receita dele com vocês!
- 500gr de carne moída (pode ser qualquer uma. Costumo usar patinho ou coxão mole);
- 1 lata de estrato de tomate;
- 1 garrafa grande de molho de tomate pronto, sem pedaços;
- meia cebola picadinha;
- 2 dentes de alho bem amassados;
- 1 colher de sopa cheia de margarina sem sal;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 pitada de pimenta moída na hora (ou pimenta-do-reino);
- 1 punhado de cebolinha bem picada;
- 1 punhado de salsinha bem picada;
- 1 pitada de orégano;
- 2 folhinhas de manjericão (se preferir. Não é sempre que coloco);
- 1 colher rasa de sobremesa de açúcar ou algumas gotas de adoçante;
- sal à gosto.
Derreta a margarina numa panela, colocando somente a carne moída para refogar. Mexa a carne de vez em quando, até ela ficar bem seca e soltinha, sem aqueles gruminhos de carne como se fossem pelotas (odeio isso! hahahaha Gosto de carne moída bem soltinha!).
Depois dela refogada e soltinha, bem seca, jogue a cebola, o alho e refogue novamente. Quando a cebola ficar mais molinha, acrescente os tabeletes de caldo de carne, a cebolinha, a salsinha, o orégano e as folhas de manjericão. Refogue mais um pouco.
Daí coloque o extrato de tomate e o molho de tomate da garrafa. Mexa e acrescente uma colher de sobremesa rasa de açúcar ou algumas gotinhas de adoçante. Isso tira todo o gosto meio ácido do extrato de tomate! Coloque a pimenta e se preferir, mais uma pitadinha de sal. Se você quiser fazer o molho render mais, pode acrescentar um copo americano de água. Baixe o fogo no mínimo e deixe ali, apurando! Está pronto! Você pode servir esse molho com qualquer tipo de massa que preferir!
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Para fazer o molho à bolonhesa eu uso:
- 500gr de carne moída (pode ser qualquer uma. Costumo usar patinho ou coxão mole);
- 1 lata de estrato de tomate;
- 1 garrafa grande de molho de tomate pronto, sem pedaços;
- meia cebola picadinha;
- 2 dentes de alho bem amassados;
- 1 colher de sopa cheia de margarina sem sal;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 pitada de pimenta moída na hora (ou pimenta-do-reino);
- 1 punhado de cebolinha bem picada;
- 1 punhado de salsinha bem picada;
- 1 pitada de orégano;
- 2 folhinhas de manjericão (se preferir. Não é sempre que coloco);
- 1 colher rasa de sobremesa de açúcar ou algumas gotas de adoçante;
- sal à gosto.
Preparo
Derreta a margarina numa panela, colocando somente a carne moída para refogar. Mexa a carne de vez em quando, até ela ficar bem seca e soltinha, sem aqueles gruminhos de carne como se fossem pelotas (odeio isso! hahahaha Gosto de carne moída bem soltinha!).
Não é delicioso? Eu acho! hahaha
Beijos
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